茶匠むろぞの 和cafeでは、抹茶テリーヌをはじめとしたデザートを「出来立ての口どけ」に近い状態でお楽しみいただけるよう、仕上げの冷まし方にひと工夫を加えています。ひと口目から最後のひと口まで、とろっとなめらかな食感と、ふわりと広がる抹茶の香りを感じていただけるよう心がけています。

特別な急速冷凍で、作りたての食感と香りをキープ

焼き上がったテリーヌやブラウニー、仕上がったティラミスのスポンジ、生地の一部などは、プロの現場でも使われる急速冷凍機を使い、最大でマイナス40℃まで下げられる強力な冷風で、中心まで一気に冷やしています。スイーツの中までしっかりと冷却することで、外側だけが冷えて中がまだ温かいといったムラを抑え、全体を均一な状態に整えることができます。

このひと手間により、抹茶テリーヌはぎゅっと詰まった濃厚さとなめらかな舌ざわりを両立し、ブラウニーはしっとり感を保ったままお召し上がりいただけます。ティラミスのスポンジや生地も、ふんわりとした食感をできるだけそのまま閉じ込められるように仕上げています。

さらに、抹茶アイスなどのひんやりデザートも、なめらかな口どけと抹茶の風味を保てるよう、温度管理に気を配りながら急速冷凍しています。ひとさじごとに、濃厚さとすっきりした後味のバランスをお楽しみいただけます。

いつでも「出来立て気分」で楽しめるカフェスイーツ

こうした急速冷凍の工程を挟むことで、ご来店のタイミングにかかわらず、「出来立て」に近いなめらかさや香りをお届けできるのが当店のデザートの特長です。お作りした後の状態を丁寧にキープすることで、それぞれのスイーツが持つおいしさを最大限引き出せるように心がけています。

濃厚な抹茶テリーヌやコクのある抹茶アイス、とろりとクリームが広がるティラミスや、しっとり濃厚なブラウニーまで、和cafeならではの抹茶スイーツを「出来立て気分」の口どけと一緒に味わいにいらしてください。