知っていますか?八女で作られている調味料!
料理の味を大きく左右する調味料に、こだわりをもって選んでいる方も多いのではないでしょうか?
地元で生産されたものを地元で消費することを地産地消といい、近年農産物などに注目が集まっています。
野菜もいいけど、調味料はどうだろう?調味料こそまさに地産地消なんじゃない!?
八女地域には歴史の深い酒蔵や醸造所がありますし、特産であるお茶や果物を使った、美味しい調味料があるんです。
もちろん「使ってるよ~!」という方もいらっしゃると思いますが・・・
知らないなんて、もったいな~い!!
調味料の『さしすせそ』は、基本の調味料を指すと同時に、調味料を使う順序を覚えやすく並べたもの。
ということで、今回は八女で作られている調味料の魅力を、料理の基本“さ・し・す・せ・そ”でお伝えします♪
「さ」は砂糖ですが、みりんも砂糖と同じように扱われ、お酒も含まれるようですね。
喜多屋純米酒蔵料理酒
創業145年の歴史を持つ喜多屋さん。2013年にIWC日本酒部門で最優秀賞に輝いた酒造会社です。
喜多屋さんの料理酒は、伝統の酒造技術を活かした料理専用の高級発酵調味料です。合成保存料などの添加物は一切使用していません。
純米醸造清酒の味を活かして、肉や魚の臭みを抑えると同時に材料を柔らかくしてくれます。料理がぐんと美味しく仕上がりますよ☆
酒屋が造った酒みりん
喜多屋さん自慢の純米醸造清酒本来の味を元に作った、酒屋ならではの高級発酵調味料。お酒のうま味とみりんの二重の効果を持っています。
芳醇な香りと濃厚な風味を生み出し、グルコースなど数種の糖類を豊富に含んでるので、自然の甘みと最上のテリ・ツヤを持つ料理に仕上がります。
煮物、焼き物、鍋などあらゆる料理に重宝しますよ♪
スーパーや公式オンラインショップで購入することができます。
【店舗情報】
製造元 | 株式会社喜多屋 |
住所 | 福岡県八女市本町374 |
TEL | 0943-23-2154 |
営業時間 | 8:30~17:30 |
定休日 | 土曜、日曜、祝日 |
料理酒虹の宴900ml
藤娘などのお酒で有名な、1677年創業の後藤酒造さんが作る料理酒、虹の宴。
昭和48年頃に発売されたロングセラー商品です。
最大の特徴は、料理酒ながら塩分を全く添加していないところ。そのまま飲むこともできるんですよ。
料理の味を引き立たせ、風味を増してくれます。
生協のみの販売です。
【店舗情報】
製造元 | 後藤酒造場 |
住所 | 福岡県八女市黒木町黒木26 |
TEL | 0943-42-0011 |
定休日 | 土曜・日曜 |
「し」はしょうゆではなく塩なんです! ここでは塩を使った調味料をご紹介します。
ヤメガリータ150ml:¥550(税抜、八女価格)
300ml:¥700(税抜、八女価格)
魔法のみかん塩ポン酢「ヤメガリータ」。
八女市立花町の名産である、みかんで作られた塩ポン酢です。
鮮やかなオレンジ色は、みかん果汁本来の色。その色と風味を生かすために、あえて醤油は使わず、昆布とカツオの出汁をしっかり効かせています。
ドレッシングや鍋のつけダレの他に、キュウリに和えたり、そうめんにつけて…など使い方は無限大☆
色鮮やかなポン酢が、食卓を彩りますよ♪
【店舗情報】
販売店 | ウメノ商店 |
住所 | 福岡県八女市本町173 |
TEL | 0943-43-5055 |
営業時間 | 12:00~17:00(昼の部) 19:30~24:00(夜の部) |
HP | http://goods.dobashi-market.com/ |
定休日 | 日曜、月曜、他不定休 |
塩レモン165g:¥450(税込)
塩レモンは新感覚の万能調味料です。
塩や醤油の代わりに使うことができます。
鶏肉に和えて唐揚げにしたり、焼き肉のタレに使ったり、パスタやポテトサラダなど、定番メニューに塩レモンを加えると、いつもとちがう逸品になります☆
爽やかな香りが素材のうまみを引き出し絶品の味わいに!
肉をやわらかくしたり、魚の臭みも取れていろいろな料理に大活躍しますよ♪
【店舗情報】
製造元 | (株)江崎酢醸造元 |
住所 | 福岡県八女市豊福212-1 |
TEL | 0943-23-0552 |
定休日 | 土曜・日曜 |
茶塩:¥500
八女の玉露と博多の塩をブレンドした『茶塩』。
香りがよく立つように、粗挽きにした玉露を使っています。
温かいごはんにふりかけのように使っても良いですし、天ぷらにつけると茶葉の食感と風味が口いっぱいに広がり、揚げ物をさっぱりおいしくいただけます。
星野にある茶の文化館内『お食事処八女茶寮』で購入することができますよ☆
【店舗情報】
製造・販売 | 茶の文化館 |
住所 | 福岡県八女市星野村10816-5 |
TEL | 0943-52-3003 |
休館日 | 火曜 |
「す」はお酢です。酢を使った調味料やたれをご紹介します。
チャバスコ100ml:¥550(税抜、八女価格)
タバスコを連想させるような名前ですが、茶葉×お酢×胡椒(唐辛子)で、チャバスコ。ちょい足しに存在感を発揮する、酸味が効いた新しい調味料です。
八女の特産である、お茶を贅沢に使っています。
王道の使い方は餃子ダレやお鍋のつけダレですが、他にもバニラアイスに少しかけて大人の味を楽しむのもGood!八女価格とは、八女に来て欲しい!という想いから、八女に置いてあるお店でお安くお求めできるそうです☆新たな八女のお土産としていかがですか?
【店舗情報】
販売店 | ウメノ商店 |
住所 | 福岡県八女市本町173 |
TEL | 0943-43-5055 |
営業時間 | 12:00~17:00(昼の部) 19:30~24:00(夜の部) |
HP | http://goods.dobashi-market.com/ |
定休日 | 日曜、月曜、他不定休 |
酢だれ420ml:432円(税込)
トマト嫌いの社長が、この酢だれのおかげでトマトを食べられるようになった!と大絶賛のこの商品。
編集部でもいただきました☆
こ、これは美味しい!
オリーブオイルを混ぜるとドレッシングに変身☆
トマトも良いけど、タマネギにも合いますね!
他に南蛮づけに使ったり、万能です♪
【店舗情報】
製造元 | (株)江崎酢醸造元 |
住所 | 福岡県八女市豊福212-1 |
TEL | 0943-23-0552 |
定休日 | 土曜・日曜 |
「せ」は醤油です。黒木で作られている醤油をご紹介します。
二段熟成醸造しょうゆ 桜
明治18年創業のマルモ醤油さん。
その代表的な商品である、二段熟成醸造しょうゆ・桜は、まろやかな色・味・香り、豊色の良い醤油を醸造する為、本醸造アミノ酸液に再度麦麹を入れて手間暇かけて、甘みとうま味を出すこだわり。
八女産のお醤油を味わってみてはいかがですか?
マルモのこれ一本360ml
もともとは業務用に開発され、飲食店などに卸していた煮物専用の万能調味液です。
商品名の通り、これ一本で味が決まるのが嬉しいところ☆
肉じゃがはもちろん、魚の煮付けやすきやき、きんぴらも美味しく作れます!
イチオシはどんぶり!カツ丼や牛丼をこれで作ってみてください。やみつきになりますよ♪
【店舗情報】
製造元 | マルモ醤油店 |
住所 | 福岡県八女市黒木町黒木45 |
TEL | 0943-42-0058 |
定休日 | 日曜(土曜不定休) |
HP | http://www.marumo-syoyu.co.jp/realshop/index.html |
「そ」は味噌。ソース類などもここに含まれるそうです。今回はお味噌とソースをご紹介します。
ど根性みそ100g:¥200
ほっかほかのご飯に相性抜群の「ど根性味噌」。一度食べたらやみつきになる、調味味噌です。味噌に大葉、カツオ、ごま、唐辛子を混ぜ合わせて作られています。
冷や奴に載せてもよし!マヨネーズと和えてディップもよし!さばの味噌煮を作れば、いつもと違う出来栄えです。辛くないバージョンもあるので、小さなお子さんもご飯が進んじゃいますね~♪
【店舗情報】
販売店 | 町並みマルシェきんぷく |
住所 | 福岡県八女市本町178 |
TEL | 0943-24-3057 |
営業時間 | 11:00~17:00 |
店休日 | 日曜、月曜(日曜はお祭り等により臨時営業する場合があります) |
マルモの味噌1kg:¥620
醤油屋さんが造ったこだわりのお味噌☆
原料は全て国産のものを使い、無添加で造られた合わせ味噌です。
冬場に作り始め、半年以上熟成させています。
取材中もお客さまがが買いに来られ、これじゃないと!と話されていました。
【店舗情報】
製造元 | マルモ醤油店 |
住所 | 福岡県八女市黒木町黒木45 |
TEL | 0943-42-0058 |
定休日 | 日曜(土曜不定休) |
HP | http://www.marumo-syoyu.co.jp/realshop/index.html |
青柚子こしょうソース100ml:¥420(税込)
通称あおソース☆
柚子胡椒はペーストのイメージですが、ソースになったら使い勝手が増えてバリエーションが広がります。
いつも通り鍋やお蕎麦などに使っても良し。お刺身等のわさび代わりに使うのも良し◎
上記に載せた酢だれと一緒に使うと相性バツグンです♪
【店舗情報】
製造元 | (株)江崎酢醸造元 |
住所 | 福岡県八女市豊福212-1 |
TEL | 0943-23-0552 |
定休日 | 土曜・日曜 |
9ソース NINE SAUCE 205g:¥550円
ちょっと甘めのコクがある九州のソース。
九州の野菜がギュっとつまったお好みソース「9ソース」です。
九州好みに味付けされています。
揚げ物、粉もの、炒め物など。相性抜群だそうです。
【店舗情報】
販売店 | ウメノ商店 |
住所 | 福岡県八女市本町173 |
TEL | 0943-43-5055 |
営業時間 | 12:00~17:00(昼の部) 19:30~24:00(夜の部) |
HP | http://goods.dobashi-market.com/ |
定休日 | 日曜、月曜、他不定休 |