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八女・広川の地域情報サイト「まいぷれ」八女市・広川町

八女さしすせそ

知っていますか?八女で作られている調味料!

料理の味を大きく左右する調味料に、こだわりをもって選んでいる方も多いのではないでしょうか?

 

地元で生産されたものを地元で消費することを地産地消といい、近年農産物などに注目が集まっています。

野菜もいいけど、調味料はどうだろう?調味料こそまさに地産地消なんじゃない!?

 

八女地域には歴史の深い酒蔵や醸造所がありますし、特産であるお茶や果物を使った、美味しい調味料があるんです。

もちろん「使ってるよ~!」という方もいらっしゃると思いますが・・・

 

知らないなんて、もったいな~い!!

 

調味料の『さしすせそ』は、基本の調味料を指すと同時に、調味料を使う順序を覚えやすく並べたもの。

ということで、今回は八女で作られている調味料の魅力を、料理の基本“さ・し・す・せ・そ”でお伝えします♪

 

 

 

さしすせそ の「さ」は砂糖。一説には酒も☆

「さ」は砂糖ですが、みりんも砂糖と同じように扱われ、お酒も含まれるようですね。

喜多屋純米酒蔵料理酒

 

 

 

創業145年の歴史を持つ喜多屋さん。2013年にIWC日本酒部門で最優秀賞に輝いた酒造会社です。

 

喜多屋さんの料理酒は、伝統の酒造技術を活かした料理専用の高級発酵調味料です。合成保存料などの添加物は一切使用していません。

純米醸造清酒の味を活かして、肉や魚の臭みを抑えると同時に材料を柔らかくしてくれます。料理がぐんと美味しく仕上がりますよ☆

酒屋が造った酒みりん

喜多屋さん自慢の純米醸造清酒本来の味を元に作った、酒屋ならではの高級発酵調味料。お酒のうま味とみりんの二重の効果を持っています。

 

芳醇な香りと濃厚な風味を生み出し、グルコースなど数種の糖類を豊富に含んでるので、自然の甘みと最上のテリ・ツヤを持つ料理に仕上がります。

煮物、焼き物、鍋などあらゆる料理に重宝しますよ♪

 

スーパーや公式オンラインショップで購入することができます。

 

 

【店舗情報】 

製造元 株式会社喜多屋
住所 福岡県八女市本町374
TEL 0943-23-2154
営業時間 8:30~17:30
定休日 土曜、日曜、祝日

 

料理酒虹の宴900ml

藤娘などのお酒で有名な、1677年創業の後藤酒造さんが作る料理酒、虹の宴。

昭和48年頃に発売されたロングセラー商品です。

最大の特徴は、料理酒ながら塩分を全く添加していないところ。そのまま飲むこともできるんですよ。

料理の味を引き立たせ、風味を増してくれます。

生協のみの販売です。

 

 

【店舗情報】

製造元後藤酒造場
住所福岡県八女市黒木町黒木26
TEL0943-42-0011
定休日土曜・日曜

 

 

 

さしすせそ の「し」は塩☆

「し」はしょうゆではなく塩なんです! ここでは塩を使った調味料をご紹介します。

ヤメガリータ150ml:¥550(税抜、八女価格)

      300ml:¥700(税抜、八女価格)

魔法のみかん塩ポン酢「ヤメガリータ」。

八女市立花町の名産である、みかんで作られた塩ポン酢です。

鮮やかなオレンジ色は、みかん果汁本来の色。その色と風味を生かすために、あえて醤油は使わず、昆布とカツオの出汁をしっかり効かせています。

 

ドレッシングや鍋のつけダレの他に、キュウリに和えたり、そうめんにつけて…など使い方は無限大☆

色鮮やかなポン酢が、食卓を彩りますよ♪

 

【店舗情報】 

販売店ウメノ商店
住所福岡県八女市本町173
TEL0943-43-5055
営業時間

12:00~17:00(昼の部)

19:30~24:00(夜の部)

HPhttp://goods.dobashi-market.com/
定休日日曜、月曜、他不定休

 

塩レモン165g:¥450(税込)

塩レモンは新感覚の万能調味料です。

塩や醤油の代わりに使うことができます。

鶏肉に和えて唐揚げにしたり、焼き肉のタレに使ったり、パスタやポテトサラダなど、定番メニューに塩レモンを加えると、いつもとちがう逸品になります☆

爽やかな香りが素材のうまみを引き出し絶品の味わいに!

肉をやわらかくしたり、魚の臭みも取れていろいろな料理に大活躍しますよ♪

 

【店舗情報】 

製造元(株)江崎酢醸造元
住所福岡県八女市豊福212-1
TEL0943-23-0552
定休日土曜・日曜

 

 

 

さしすせそ の「す」はお酢☆

「す」はお酢です。酢を使った調味料やたれをご紹介します。

チャバスコ100ml:¥550(税抜、八女価格)

タバスコを連想させるような名前ですが、茶葉×お酢×胡椒(唐辛子)で、チャバスコ。ちょい足しに存在感を発揮する、酸味が効いた新しい調味料です。

八女の特産である、お茶を贅沢に使っています。

 

王道の使い方は餃子ダレやお鍋のつけダレですが、他にもバニラアイスに少しかけて大人の味を楽しむのもGood!八女価格とは、八女に来て欲しい!という想いから、八女に置いてあるお店でお安くお求めできるそうです☆新たな八女のお土産としていかがですか?

 

 【店舗情報】

販売店

ウメノ商店
住所福岡県八女市本町173
TEL0943-43-5055
営業時間

12:00~17:00(昼の部)

19:30~24:00(夜の部)

HPhttp://goods.dobashi-market.com/
定休日日曜、月曜、他不定休

 

 酢だれ420ml:432円(税込)

トマト嫌いの社長が、この酢だれのおかげでトマトを食べられるようになった!と大絶賛のこの商品。

編集部でもいただきました☆

こ、これは美味しい!

オリーブオイルを混ぜるとドレッシングに変身☆

トマトも良いけど、タマネギにも合いますね!

他に南蛮づけに使ったり、万能です♪

 

 

【店舗情報】

製造元

(株)江崎酢醸造元
住所福岡県八女市豊福212-1
TEL0943-23-0552
定休日土曜・日曜

 

 

 

さしすせそ の「せ」は醤油☆

「せ」は醤油です。黒木で作られている醤油をご紹介します。

二段熟成醸造しょうゆ 桜

 

明治18年創業のマルモ醤油さん。

その代表的な商品である、二段熟成醸造しょうゆ・桜は、まろやかな色・味・香り、豊色の良い醤油を醸造する為、本醸造アミノ酸液に再度麦麹を入れて手間暇かけて、甘みとうま味を出すこだわり。

八女産のお醤油を味わってみてはいかがですか?

 

マルモのこれ一本360ml

もともとは業務用に開発され、飲食店などに卸していた煮物専用の万能調味液です。

商品名の通り、これ一本で味が決まるのが嬉しいところ☆

肉じゃがはもちろん、魚の煮付けやすきやき、きんぴらも美味しく作れます!

イチオシはどんぶり!カツ丼や牛丼をこれで作ってみてください。やみつきになりますよ♪

 

 

【店舗情報】

製造元

マルモ醤油店
住所福岡県八女市黒木町黒木45
TEL0943-42-0058
定休日日曜(土曜不定休)
HPhttp://www.marumo-syoyu.co.jp/realshop/index.html

 

 

 

さしすせそ の「そ」は味噌☆最近はソース説も

「そ」は味噌。ソース類などもここに含まれるそうです。今回はお味噌とソースをご紹介します。

ど根性みそ100g:¥200

ほっかほかのご飯に相性抜群の「ど根性味噌」。一度食べたらやみつきになる、調味味噌です。味噌に大葉、カツオ、ごま、唐辛子を混ぜ合わせて作られています。

 

冷や奴に載せてもよし!マヨネーズと和えてディップもよし!さばの味噌煮を作れば、いつもと違う出来栄えです。辛くないバージョンもあるので、小さなお子さんもご飯が進んじゃいますね~♪

 

 

【店舗情報】

販売店町並みマルシェきんぷく
住所福岡県八女市本町178
TEL0943-24-3057
営業時間11:00~17:00
店休日日曜、月曜(日曜はお祭り等により臨時営業する場合があります)

 

マルモの味噌1kg:¥620

醤油屋さんが造ったこだわりのお味噌☆

原料は全て国産のものを使い、無添加で造られた合わせ味噌です。

冬場に作り始め、半年以上熟成させています。

取材中もお客さまがが買いに来られ、これじゃないと!と話されていました。

 

 

【店舗情報】

製造元マルモ醤油店
住所福岡県八女市黒木町黒木45
TEL0943-42-0058
定休日日曜(土曜不定休)
HPhttp://www.marumo-syoyu.co.jp/realshop/index.html

 


 

青柚子こしょうソース100ml:¥420(税込)

通称あおソース☆

柚子胡椒はペーストのイメージですが、ソースになったら使い勝手が増えてバリエーションが広がります。

いつも通り鍋やお蕎麦などに使っても良し。お刺身等のわさび代わりに使うのも良し◎

上記に載せた酢だれと一緒に使うと相性バツグンです♪

 

 

【店舗情報】

製造元(株)江崎酢醸造元
住所福岡県八女市豊福212-1
TEL0943-23-0552
定休日

土曜・日曜


 

9ソース NINE SAUCE 205g:¥550円

ちょっと甘めのコクがある九州のソース。

九州の野菜がギュっとつまったお好みソース「9ソース」です。

九州好みに味付けされています。

揚げ物、粉もの、炒め物など。相性抜群だそうです。

 

 

【店舗情報】

 販売店

ウメノ商店
住所福岡県八女市本町173
TEL0943-43-5055
営業時間

12:00~17:00(昼の部)

19:30~24:00(夜の部)

HPhttp://goods.dobashi-market.com/
定休日日曜、月曜、他不定休