2026年7月13日（月）今年度に仕入れた碾茶原料の品質評価を行いました。

評価を担当するのは、お茶村の社長をはじめ、経験を積んだ茶師3名。

この日、一日かけて確認するのは、13種類のお茶の品種、合計200を超えるロットです。

同じ品種であっても、栽培された畑や収穫時期、製造状態によって、色や香り、味わいはそれぞれ異なります。

一つひとつの色、香り、味わいを丁寧に見極め、それぞれの碾茶が持つ特徴や品質を確認します。

そして、この評価をもとに、どの原料をどのように組み合わせ、どのような味わいの抹茶へと仕上げていくかを決めていきます。

おいしい抹茶をお届けするための、仕上がりを左右する大切な仕事です。