お店の隣にある焙煎室は、亜米利加オリジナルの珈琲豆を生み出す秘密の部屋。モカのカファーナインは、長年研究して辿り着いたこだわりのかたちです。焙煎機から出てきた豆には表情があり、芯からしっかりと火が入ったものはふわっとしてまるで笑っているようです。

その日の気温、湿度、時間などをもとに焙煎方法を調整し、言葉では言い表せない焙煎人の感覚に豆たちの運命が委ねられています。毎朝10時半に珈琲を一杯。ブレンドと引き加減を考えて、その日の配合比率を決めています。安定した味をご提供するためのこだわりです。