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最高級の船小屋牛!

溶岩焼肉 おおくま

まず最初に言います❗️
今年一番のグレード【最高級船小屋牛】を入荷しました!

少し専門的な話しになりますが、牛肉は等級で言われる事が多くよく耳にするのが
最高級A5ランク!この謳い文句はよく聞いたり、見たりするかと思います。
では【A5】ランクのAと5は、なんでしょう。

牛肉の格付けには二つの等級が使われます。
一つは【歩留り等級】もう一つは【肉質等級】です。
歩留り等級:A-B-Cと3等級あり、簡単に言うとA>B>Cと、可食部(食べれる部分)が多い順なので、実際の味には全く関係ない表示になります。なので【A5】だろうが【C5】だろうが味は同じとなります。※販売する側には重要

肉質等級:「脂肪交雑」、「肉の色沢」、「肉のしまりときめ」、「脂肪の色沢と質」の4項目について評価が行われます。 そして4項目の総合的な判定から最終的に肉質等級が決定します。
ランク5>4>3>2>1と5段階等級でもちろん5が最も良い表示になります。

溶岩焼肉 おおくまの判断基準は肉質等級の【脂肪交雑】と【肉のしまりとキメ】を最重要視してます(^-^)
脂肪交雑:霜降の度合いのことで、B.M.S.(ビーフ、マーブリング、スタンダード)という判定基準で決定します。 霜降りが多いものがよく、全部で12段階で評価されます。
写真を付けましたがNo.10~No.12の場合のみ【最高級】と、お知らせしてます。

少し専門的な話しで長くなりましたが…

船小屋牛バラカルビ・船小屋牛中落ちカルビ・船小屋牛モモカルビ【最高級】入荷しました!
少しですが、馬レバーも、入荷です(^-^)

今週平日はゆっくりしてますので皆様のご来店お待ちしてます♪
明日4/11(木)はお休みさせていただきます。


☆お弁当メニュー一覧【写真付き】☆

☆店舗top【電話番号や地図】☆
  • 営業中17:00〜22:00
    詳細
    • 日曜日 17:00~22:00
    • 月曜日 17:00~22:00
    • 火曜日 17:00~22:00
    • 水曜日 17:00~22:00
    • 木曜日 17:00~22:00
    • 金曜日 17:00~22:00
    • 土曜日 17:00~22:00

    -お弁当-
    受付時間 8:00~18:00
    引渡し時間 11:00~13:00
          17:00~20:00

    -お持ち帰り専門唐揚げ-
    受付時間 16:00~19:00

    -定休日-
    不定休(店舗・お弁当・唐揚げ)

090-3410-8929

基本情報

名称溶岩焼肉 おおくま
フリガナヨウガンヤキニク オオクマ
住所834-0025 八女市祈祷院115-6
電話番号090-3410-8929/0943-41-0078
お店のご予約・お弁当のお問い合わせは携帯へ、唐揚げのご注文は固定電話へお掛け下さい。日中は留守にしております。16時より前にご連絡される方は携帯へお掛け下さい。
営業時間
日曜日
17:00~22:00
月曜日
17:00~22:00
火曜日
17:00~22:00
水曜日
17:00~22:00
木曜日
17:00~22:00
金曜日
17:00~22:00
土曜日
17:00~22:00

-お弁当-
受付時間 8:00~18:00
引渡し時間 11:00~13:00
      17:00~20:00

-お持ち帰り専門唐揚げ-
受付時間 16:00~19:00

-定休日-
不定休(店舗・お弁当・唐揚げ)

禁煙・喫煙受動喫煙対策による禁煙・喫煙についての最新情報は、店舗にお問い合わせください。
駐車場あり
開業日2015年6月10日
Facebookアカウントhttps://www.facebook.com/youganyakiniku
Instagramアカウントhttps://www.instagram.com/youganyakiniku_okuma?igsh=Y21hMnl3bTRkdmZy
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